18 июня отмечается Международный день суши. Традиционное для японской кухни блюдо стало частым гостем на наших столах. Стоит ли включать суши в рацион и как избежать рисков, рассказала заведующая взрослой поликлиникой Среднеуральска Клавдия Налиткина.
- Я суши очень люблю и часто готовлю их сама. Главное условие безопасного употребления этого блюда —соблюдать технику приготовления, особенно летом, когда из-за жаркой погоды патогенные бактерии стремительно размножаются, пища быстрее портится и выше риск отравлений. Нужно обязательно мыть руки перед приготовлением пищи и перед едой, а также использовать чистую посуду. Если планируете полакомиться японской кухней в общепите, выбирайте проверенные заведения, где соблюдают санитарные нормы и условия хранения продуктов, — объясняет среднеуральский доктор.
Суши — пища лёгкая, после них нет чувства тяжести в желудке, дискомфорта. Основу блюда составляют рис, морская рыба и морепродукты, нори, овощи. Эти ингредиенты полезны и хорошо усваиваются. Рыба — ценный источник белка и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, улучшают работу мозга. Морские водоросли богаты йодом и микроэлементами, овощи дают организму клетчатку и витамины. Рис содержит медленные углеводы, которые обеспечивают длительное насыщение.
- Суши могут быть очень вкусными, но не стоит их переедать. Чтобы насладиться вкусом, достаточно нескольких штук. Десяток — это уже излишняя калорийность Также стоит помнить о содержании соли. Соевый соус — неизменный спутник суши — содержит очень много натрия, что может повышать давление и задерживать воду в организме. Используйте его умеренно, выбирая низкосолевой сорт. В целом же отмечу, что японцы — большие молодцы, благодаря их традициям наша кухня стала более разнообразной и здоровой, — добавляет Клавдия Владимировна.
Подготовила Татьяна ИВАНИШИНА
